Brioche artisanale sans machine à pain

Préparation

• Tous les ingrédients frais doivent sortir du réfrigérateur, sauf le beurre qui doit être pommade.
• Dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiédit. Attention que le lait ne soit pas trop chaud, cela pourrait tuer la levure.
• Mettre la farine dans un saladier et former un puits au centre. Verser le mélanger de lait et de levure. Ajouter l’eau et pétrir quelques minutes.
• Ajouter ensuite le sucre, les oeufs, le sel et l’eau de fleur d’oranger.
• Pétrir pendant 10 minutes. La pâte va devenir homogène mais ne se décolle pas encore des bords.
• Ajouter le beurre pommade en trois fois et pétrir en rajoutant de la farine si il le faut jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
• Mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer 50 minutes à température ambiante (environ 20 à 25°C).
• Pétrir pendant encore 2 minutes et séparer la pâte en 6 morceaux égaux à l’aide d’un couteau. Former des boules.
• Beurrer le moule à cake. Mettre les boules de pâte dans le moule les unes à côté des autres comme ça Laisser encore reposer 70 minutes sous un torchon.
• Préchauffer le four à 180 °C. Dorer la brioche à l’aide du jaune d’œuf.
• Enfourner 35 minutes. La brioche peut se garder jusqu'au lendemain.
• Le moment idéal pour la manger étant à la sortie du four