Brioche de Nanterre

Préparation

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  Dans la MAP, placer dans cet ordre:
  le sel,
  le lait,
  les oeufs,
  le beurre,
  la farine,
  la levure émiettée (oui, oui!),
  le sucre fin,
  Lancer le programme "pâte" pour 1h30.
  Enlever la cuve avec la pâte et la placer au frais et laisser reposer 1h à 1h30.
  Ensuite sortir la pâte et la battre légèrement avec les mains pour la dégazer (expulser le gaz carbonique).
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  Diviser la pâte en 2 portions:
  - une part de 560g pour la Nanterre, former 8 boules de 70g à disposer côte à côte dans un moule.
  - l'autre part, façonner des brioches (à tête, mais là, j'ai encore quelques progrès à faire et mes moules étaient certainement trop petits...).
  Couvrir avec un linge propre et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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  Badigeonner les brioches d'oeuf battu.
  Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15-20min.
  Laisser refroidir sur une grille après démoulage.
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  Etape 4