Brioche de Richard Bertinet

Préparation

• Mettre dans la cuve dans l'ordre le lait tiède, le beurre mou en dès et les deux œufs battus.
• Ajouter la farine, le sucre, le sel et la levure sans faire entrer cette dernière en contact avec le sel.
• Mettre en marche le programme "pâte". Ajouter un peu de farine pendant le pétrissage car trouver la pâte très collante.
• A la fin du programme, dégager le pâton sur le plan de travail fariné. Le peser et le couper en 12 parts de poids égal. Les ranger dans un moule à manqué de 26 à 28 cm de diamètre, recouvert de papier cuisson.
• Laisser la brioche doubler de volume.
• La dorer à l’œuf ou au lait et saupoudrer de sucre en grains.
• Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.