Name: Brioche des rois catalane au massepain (roscon des reyes al mazapan)
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 220ml de lait (tiède); 75g de sucre; 1 grosse pincée de sel; 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger; Le zeste d’une orange; 1 oeuf; 75g de beurre (fondu tiède); 500g de farine; 1sachet de levure de boulangerie (Alsa Le Briochin); 200g de poudre d’amande; 200g de sucre glace; 2 gouttes d’extrait d’amande amère; 30ml d’eau (froide); 1 oeuf; Des fruits confits; Sucre (en gros grain)

Préparation

Pour la pâte, déposez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte (pour 1h30 en général ça dépend des modèles).
Préparez le massepain en mélangeant tous les ingrédients et réservez au frais
Quand la pâte est prête, sortez-la de la cuve. Farinez légèrement votre plan de travail (la pâte ne colle pas). Etalez la pâte en formant un carré d’environ 40x40cm.
En bas du carré coupez 12 « franges » de 12cm de long environ. Faîtes des tresses à 3 brins afin d’obtenir 4 tresses.
Faîtes un boudin avec votre massepain et posez le en haut du carré. Enroulez le avec la pâte jusqu’au bout des tresses. Formez une couronne avec le boudin obtenu. Ne vous fiez pas à sa taille la brioche devient énorme en cuisant.

Déposez sur une plaque de cuisson.
Cassez l’œuf de la dorure dans un bol, battez-le et badigeonnez la couronne avec un pinceau en silicone. Décorez de fruits confits et de sucre en gros grain.
Enfournez environ 45min à 170°C.

Brioche des rois Catalane au massepain (Roscon des reyes al mazapan)

Ingrédients

Pour la pâte préparée à la machine à pain :

Pour le massepain :

Pour la dorure :

Pour la déco :

Préparation

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