Préparer la pâte à brioche avec la machine à pain ou à la main. A près 1/2 heure de pétrissage, étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné.
Y étaler la pâte de chocolat puis rouler dans la longueur afin d'obtenir un long boudin.
Détailler ce boudin en 7 ou 8 tronçons égaux et laisser reposer la pâte 1 heure sous un torchon à température ambiante afin que la pâte gonfle.
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Bien