Brioche orange et pépites de chocolat

Préparation

• Délayez la levure dans le lait tiède et mélangez avec 50 g de farine pour avoir un pâton mou.
• Laissez ce levain doubler de volume.
  Tamisez le reste de la farine avec le sel.
  Creusez un puits, versez-y le levain, 3 œufs battus et le sucre.
• En partant du centre, mélangez peu à peu les ingrédients tout en incorporant la farine.
  Quand la pâte est homogène, ajoutez le beurre en cubes puis battez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
• Couvrez d'un linge et laissez doublez de volume environ 1 heure.
• Versez la pâte levée sur le plan de travail. Pétrissez-la rapidement puis incorporez l'écorce d'orange hachée, les épices et les pépites de chocolat.
• Déposez la pâte dans un moule en silicone et laissez lever pendant environ un heure.
  Allumez le four à 200°C.
• Faites cuire 10 minutes au four à 200°C puis baissez à 175°C et faite cuire encore 30 à 35 minutes.
  Laissez tiédir la brioche, démoulez-la sur une grille.