Brioche sans beurre ultra moelleuse
Une brioche ultra moelleuse et sans beurre !
Ingrédients
Décoration:
Matériel
- 1 moule à cake (ici 22cm de long sur 11cm de large)
- Robot pâtissier
- Pinceau en silicone
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Brioche butchy - brioche sans beurre
Préparation
- Dans le bol du robot verser 250g de farine, l'oeuf, la levure, la crème fraîche, le sel et le sucre, puis verser le lait.
- Pétrir à vitesse 1 pendant 5 minutes puis à vitesse 2 pendant 10 minutes
- Former un boule et laisser lever la pâte pendant 1h
- Dégazer la pâte et mettre dans un saladier puis recouvrir de film plastique pendant 1h au réfrigérateur
- Sortir du réfrigérateur et diviser en la pâte en 3 part égales. Etaler la pâte en 3 boudins de 40cm de long environ.
- Former une tresse avec les 3 boudins puis déposer dans un moule à cake.
Laisser pousser dans le moule pendant 2 heures dans un endroit chaud (jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule) - Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner la brioche avec un pinceau en silicone. Saupoudrer de sucre perlé
- Mettre au four à 160°C et laisser cuire pendant 25 minutes
- Sortir du four, démouler la brioche et laisser refroidir sur une grille
Conseils et astuces
La brioche est mise au frais après la première pousse pour que la pâte sois plus facile à travailler lors du façonnage. Elle est tressée dans cette recette mais vous pouvez la façonner comme vous le souhaitez.
Elle se conserve 2 à 3 jours dans une boite hermétique.
Vous pouvez également la congeler une fois cuite. Il suffit de la laisser décongeler quelques heure et la repasser 5 minutes au four à 160°C avant de la déguster
Nutrition
- Glucides: 32g
- Lipides: 5.9g
- Gras sat.: 3.4g
- Protéines: 6g
- Fibres: 1.4g
- Sucre: 10.6g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
À savoir
Questions
Bonjour j'ai pas essayé mais j'ai fait un grand confiance merci
Bonjour, nous on a adoré ! Bonne recette!
Que veutdire degazer la pate Merçi de me donner une reponse Ligeon cl
Dégazer la pâte, c'est faire sortir l'air de la pâte !
Bonjour, comment faire lorsque nous n'avons pas de robot, merci de me prévenir de la réponse
Elle peut se faire difficilement en pétrissant à la main car pour une brioche la pâte est collante et il faut la pétrir de longues minutes.
Bonjour Le lait est dans les ingrédients mais ne se retrouve pas dans le déroulement de la recette ?
Bonjour, merci pour votre remarque, nous avons corrigé la recette ! Vous devrez verser le lait par dessus les autres ingrédients dans le bol avant de pétrir.
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Commentaires
Très bonne recette je valide elle à triplé de volume
Faite dans ma MAP
A refaire car victime de sln succès il n'y en a plus
Merci pour la recette
Ultra bonne recette.
Très moelleux.
A refaire
J’ai suivi la recette, c’est excellent.
Très bonne! La prochaine fois j'incorporerai le sucre perlé dans la pâte.
Brioche = farine 45, oeufs et beurre ... JAMAIS de lait ou de crème, sinon vous avez un pain viennois. CAP de pâtisserie.
Rien à voir avec une vraie brioche ! Faite une fois , mais je ne la referai pas ! Ou on fait une brioche ou on mange un morceau de pain ! Mais on n'appelle pas ça "brioche" !
Bonjour puis je faire avec lait d'avoine et crème d'avoine car je n'ai pas droit au produits laitiers
Je l'ai faite à la machine à pain, elle est très bien ! merci
Merci beaucoup pour votre retour :)