Dans un cul de poule (ou un saladier) mélanger la farine et la levure. Ajoutez l'eau et le lait tiède et pétrissez une minute. Incorporez le sucre, le sel, et les œufs et pétrissez 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez le beurre en trois fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte se détache du saladier. Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez monter la pâte 50 minutes à température ambiante (22-25°).
Pétrissez à nouveau une minute la pâte et divisez-là en six parts égales que vous façonnerez en boule. Disposez vos 6 boules de pâte dans votre moule en les alternant de côté (une à droite, une à gauche du moule etc...).
Recouvrez d'un torchon et laissez monter 70 minutes.
A l'aide d'un pinceau recouvrez d'un jaune d’œuf battu -vous pouvez ajouter du sucre dans le jaune, ça caramélisera un peu.
Enfournez 35 minutes à 180°C. Dégustez avec de la pâte à tartiner (aux spéculoos, nutella...), de la confiture ou même nature.
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Trooooooo bonnnnn