Brioche torsadée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
Ingrédients
4
Coût estimé: 1.71Euros€ (0.43€/part)
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Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
Préparation
Préparation15 min
Cuisson25 min
- Dans la cuve de votre MAP, mettre les ingrédients suivants, dans l'ordre indiqué par la notice; 1 oeuf battu en omelette, 30ml de lait, 150g de farine 45, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 petite cuillère à café de levure sèche, 60g de beurre. Lancer le programme Pâte.
Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière; dans un saladier, mélanger 1 jaune d'oeuf avec 20g de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter ensuite 10g de farine, 20g de poudre d'amande.- Verser dessus 100ml de lait bouillant. Mélanger au fouet, puis mettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
Étaler la pâte en un rectangle. Le recouvrir de crème, et parsemer de 30g de pépites de chocolat. Rouler en boudin qu'il faut couper en 2 dans le sens de la longueur.
Torsader les 2 boudins en veillant à ce que la crème soit toujours sur le dessus. Puis, réunir les extrémités pour former une couronne. Déposer un verre au centre, couvrir d'un torchon et laisser gonfler 20 minutes.- Enfourner 25 minutes à 180°. Sitôt sortie du four, badigeonner la brioche de sucre fondu dans un peu d'eau.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 395Kcal
- Glucides: 38.1g
- Lipides: 21.1g
- Gras sat.: 10.9g
- Protéines: 11.2g
- Fibres: 3.1g
- Sucre: 9.4g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 15
Information nutritionnelle pour 1 portion (125g)
Végétarien
Questions
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Alsace Muscat vendanges tardives (Alsace, Blanc)
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Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Commentaires
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V
virdev,
05/02/2022
Je suis très contente d’avoir reussi cette recette du 1er coup. J’ai utilisé ma Map, prog. pâte levée, en mettant dans l’ordre lait, œufs,sel,sucre, beurre à peine froid en morceaux puis farine. Le pâton est très souple et élastique et le fait de fariner le plan de travail, le rouleau et le pâton permet d’y remédier.Il faut se débrouiller pour que la crème pâtissière soit bien refroidie car sinon elle a tendance à déborder de la pâte car trop liquide. Je n’ai mis que la moitié des pépites de chocolat car c’est très fort en goût et ça m’a suffit.
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