Bûche à l'ananas

Dessert

10 parts

facile

23 min

413 Kcal

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Ingrédients

Le biscuit :

• 40 g de farine
• 85 g de sucre en poudre (25 g + 60 g)
• 40 g de fécule
• 7 jaunes d’oeufs
• 4 blancs d’oeufs
• 1 citron non traité
• 1 pincée de sel

La garniture :

• 1 boîte d'ananas au sirop (560 g)
• 1 litre de glace à la vanille malléable
• 1 jaune d’oeuf
• 4 blancs d’oeufs
• 120 g de sucre en poudre (30 g + 90 g)
• 50 ml de sirop des ananas
• 6 cuillères à soupe de kirsch (2 + 4)
• sucre glace

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Préparation

• Préchauffage du four à 210° (chaleur statique).
• Tamiser la farine avec le sel et la fécule. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 25 g de sucre.
• Fouetter les jaunes d’œufs à blanchiment avec 60 g de sucre.
• Incorporer deux cuillerées de blancs dans les jaunes en fouettant pour alléger la masse.
• Puis incorporer à la spatule en alternant la farine, le zeste de citron et le reste de blancs.
• Étaler la pâte sur la plaque.
• Cuire pendant 8 minutes.
• À la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et le couvrir d'un autre torchon humide.
• Laisser refroidir.
• Enlever le torchon et le papier.
• Découper 5 bandes de 9 - 8 - 7 - 6 et 5 cm de large.

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