Name: Cake à la banane coeur de figues, sans gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 80 g de beurre demi-sel; 50 g d'amandes en poudre; 90 g de farine de riz complète (en magasin bio); 80 g de sucre de canne roux; 1 c. à s. de poudre levante sans gluten; 1/2 c. à s. de vanille en poudre (option pour un cake au goût banane figue vanille++); 3 oeufs; 1 banane écrasée; 6 figues (fraiches si c'est la saison ou bien séchées pour plus de goût !); 1 c. à c. de sucre de canne roux; 1 c. à s. d'eau

Préparation

Préchauffer le four Th. 7 (180°C).
Couper les figues en quarts dans une casserole, ajouter le sucre et un peu d'eau. Faire chauffer à feu doux pendant la préparation de la pâte à cake (environ 10-15 minutes, si vous êtes aussi lents que moi ;-)).
Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, mélanger farine, sucre et poudre levante. Ajouter le beurre fondu, les oeufs et la banane préalablement écrasée.
Vérifer que les figues ne sont pas brûlées et que la mixture n'est pas trop aqueuse. Si c'est le cas, laisser réduire un peu. Ensuite mixer les figues cuites (soit dans la casserole avec un pied plongeur soit au mixeur).
Dans un moule à cake, beurré si nécessaire, déposer une couche de pâte à cake, puis une couche de figues. Recouvrir d'une couche de pâte, puis d'une couche de figues, jusqu'a atteindre le haut du moule - ou le fond du plat contenant la pâte à cake. Penser à réserver un peu de figues pour le dessus afin de donner une belle allure à votre cake !
Voila ! Il n'y a plus qu'a enfourner et à laisser cuire pendant environ 30 minutes.