Cake sans beurre et lemon curd

Dessert

8 parts

moyen

1 h 30 m

467 Kcal

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Ce cake est léger et moelleux, allégé en sucre et surtout sans beurre ! On peut se laisser aller à la gourmandise. Pour ne pas qu'il soit trop triste, j'associe également du Lemon Curd, que l'on peut tartiner à volonté !

Ingrédients

pour le cake :

• 4 oeufs,
• 150g de farine,
• 90 g de sucre en poudre,
• 100 g de fructose,
• 1/2 sachet de levure,
• vanille.

pour le lemon curd :

• 300 ml de jus de citron,
• zest d' un citron non traité,
• 7 jaunes d'oeufs,
• 200 g de sucre en poudre,
• 100 g de beurre ramolli.

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Préparation

• Beurrer , fariner le moule et chauffer votre four à 160°C (th.5/6).
  
  Faire blanchir, les jaunes œufs avec le sucre semoule et le fructose, avec un fouet électrique. Ajouter la farine, la levure et la vanille.
  
  Lorsque le mélange est homogène, incorporer délicatement les blancs montés en neige très ferme.
  Faire cuire pendant 1 heure.
• Quantité pour deux bocaux de 250 ml, car le Lemon Curd se conserve au frigo pendant deux semaines.
• Travailler le sucre dans un saladier résistant à la chaleur avec le beurre ramolli, le jus de citron et le zest.
  
  Lorsque le mélange est homogène, ajouter les jaunes d'œufs battus. Mélanger énergiquement car le citron "cuit "les œufs.
  
  Faire chauffer au bain marie sans cesser de remuer lorsque la crème nappe la cuillère le Lemon Curd est terminé.
  
  Verser dans les bocaux, fermer hermétiquement. Vous pourrez conserver la préparation au frigo deux semaines.

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