Charlotte Poire & chocolat destructurée en verrine

Name: Charlotte poire & chocolat destructurée en verrine
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 180 g de chocolat aux éclats de noisettes; 5 oeufs; 8 boudoirs au chocolat; 1 cuillère à soupe de Baileys (Irish Coffee); une tasse de café fort; 3 poires au sirop

Facile à poser sur un buffet ou dans une jolie assiette au moment du dessert !

Dessert

4 parts

10 min

2 min

facile

(4.3/5 - 3 votes)
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Ingrédients

Pour la mousse au chocolat :

180 g de chocolat aux éclats de noisettes
5 oeufs
8 boudoirs au chocolat
1 cuillère à soupe de Baileys (Irish Coffee)
une tasse de café fort
3 poires au sirop

Préparation

Faites fondre le chocolat 2 minutes au micro ondes avec 4 cuillères à soupe d'eau et laissez tiédir.
Séparez les blancs et les jaunes. Battez les blancs avec une pointe de sel.
Mélangez les jaunes d’œufs et le chocolat fondu.
Incorporez les blancs doucement et en plusieurs fois.
Laissez refroidir 3 heures minimum au frigo.
Une fois la mousse prise, déposez au fond d'une verrine de la mousse au chocolat, puis des bouts de boudoirs préalablement trempés dans le café avec la cuillère de Baileys.
Déposez ensuite des dés de poires, puis à nouveau de la mousse au chocolat. Laissez au frais et sortez la verrine au dernier moment.

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