Name: Cheese-cake citronné et miroir au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 350 g de fromage type Saint-Morêt; 300 g de fromage blanc; 50 g de lemon curd; 4 oeufs; 150 g de sucre; 1/2 cuillère à café d'extrait de citron; 1 citron non traité; 1.5 pot à yaourt de sucre; 1.5 pot à yaourt d'eau

Ingrédients

Pour le cheese-cake :

350 g de fromage type Saint-Morêt
300 g de fromage blanc
50 g de lemon curd
4 oeufs
150 g de sucre
1/2 cuillère à café d'extrait de citron

Pour les citrons confits :

1 citron non traité
1.5 pot à yaourt de sucre
1.5 pot à yaourt d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients du cheese-cake jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients du cheese-cake jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Verser dans un cercle à pâtisserie et mettre à cuire pendant environ 1 heure.
Verser dans un cercle à pâtisserie et mettre à cuire pendant environ 1 heure.
A la fin de la cuisson ouvrir la porte du four, et laisser le cheese-cake refroidir dedans.Et laisser le ensuite reposer toute la nuit au frigo.
A la fin de la cuisson ouvrir la porte du four, et laisser le cheese-cake refroidir dedans.Et laisser le ensuite reposer toute la nuit au frigo.
Le lendemain, préparer le miroir au citron, dans un récipient allant au micro-ondes, verser l'eau et le sucre, mélanger bien.
Le lendemain, préparer le miroir au citron, dans un récipient allant au micro-ondes, verser l'eau et le sucre, mélanger bien.
Découper le citron en rondelles, déposer dans le saladier, et faire cuire pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant toutes les deux minutes.
Découper le citron en rondelles, déposer dans le saladier, et faire cuire pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant toutes les deux minutes.
Prélever le sirop, le mettre dans une casserole avec 200ml d'eau, ajouter 2g d'agar-agar, et porter à ébullition, mélanger bien et laisser mijoter 2 minutes. Laisser un peu refroidir.
Prélever le sirop, le mettre dans une casserole avec 200ml d'eau, ajouter 2g d'agar-agar, et porter à ébullition, mélanger bien et laisser mijoter 2 minutes. Laisser un peu refroidir.
Déposer sur le cheese-cake des rondelles de citron, et napper le tout avec le sirop. Laisser prendre avant de servir.
Déposer sur le cheese-cake des rondelles de citron, et napper le tout avec le sirop. Laisser prendre avant de servir.