Cheesecake ananas

Dessert

4 parts

facile

1 h 50 m

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Ingrédients

pour le biscuit :

• 80 g de petits beurre (Mc Vitie's)
• 80 g de spéculoos
• 60 g de beurre mou

Pour la garniture:

• 250 g de philadelphia (ou st Morêt)
• 100 g de crème épaisse
• 1 oeuf+1 jaune
• 130 g de fromage blanc
• 1/2 cuillère à soupe de maïzena
• le zeste et le jus d'un demi citron
• 3 cuillères à soupe de pina colada en sirop (Monin) facultatif
• 60 g de sucre roux

pour la compotée d'ananas :

• 1 ananas victoria
• 50 g de miel
• 30 g de beurre

pour la gelée :

• 150 g d'ananas
• 60 g de mangue
• jus 1/2 citron vert
• 2 feuilles de gélatine

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Préparation

• Four à 160°. Préparer le biscuit en émiettant les gâteaux secs avec un robot. Mélangez-y le beurre pommade-
• Tapissez un moule à cake en silicone avec fond amovible de papier cuisson.
• Versez le mélange précédent dessus en pressant bien. Mettre 10 minutes au four. Sortez le biscuit et baissez le four à 100°/110°.
• Compotée d'ananas:
  Épluchez l'ananas et bien retirer les yeux. Faire des petits morceaux.
• Faire revenir dans le beurre et le miel jusqu'à ce qu'il caramélise. Réservez.
• Le cream-cheese :
  Fouettez la crème fraîche, le philadelphia (ou le st môret) incorporez l’œuf et le jaune, le zeste et le jus de citron, le fromage blanc, le sucre et le sirop.
• Lorsque la crème est lisse, ajoutez la maïzena en fouettant. Répartissez la compotée d'ananas sur le biscuit et étalez le cream-cheese dessus.
• Enfournez 1H. Laissez refroidir dans le moule.
• La gelée de mangue:
  Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mixez la chair de mangue et d'ananas avec le jus de citron.
• Chauffez une partie de ce mélange dans une casserole et y faire fondre la gélatine.
• Remuez et ajoutez le reste de la purée de fruits.Versez cette gelée sur le cheesecake et mettre au moins 5 h au frais.
• Au moment de servir passez un couteau entre le cerclage et le cheesecake doucement puis décerclez le cheesecake.

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