Cheesecake Ananas

Préparation

• Four à 160°. Préparer le biscuit en émiettant les gâteaux secs avec un robot. Mélangez-y le beurre pommade-
• Tapissez un moule à cake en silicone avec fond amovible de papier cuisson.
• Versez le mélange précédent dessus en pressant bien. Mettre 10 minutes au four. Sortez le biscuit et baissez le four à 100°/110°.
• Compotée d'ananas:
  Épluchez l'ananas et bien retirer les yeux. Faire des petits morceaux.
• Faire revenir dans le beurre et le miel jusqu'à ce qu'il caramélise. Réservez.
• Le cream-cheese :
  Fouettez la crème fraîche, le philadelphia (ou le st môret) incorporez l’œuf et le jaune, le zeste et le jus de citron, le fromage blanc, le sucre et le sirop.
• Lorsque la crème est lisse, ajoutez la maïzena en fouettant. Répartissez la compotée d'ananas sur le biscuit et étalez le cream-cheese dessus.
• Enfournez 1H. Laissez refroidir dans le moule.
• La gelée de mangue:
  Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mixez la chair de mangue et d'ananas avec le jus de citron.
• Chauffez une partie de ce mélange dans une casserole et y faire fondre la gélatine.
• Remuez et ajoutez le reste de la purée de fruits.Versez cette gelée sur le cheesecake et mettre au moins 5 h au frais.
• Au moment de servir passez un couteau entre le cerclage et le cheesecake doucement puis décerclez le cheesecake.