Cheesecake ananas

Ingrédients

pour le biscuit :

• 80 g de petits beurre (Mc Vitie's)
• 80 g de spéculoos
• 60 g de beurre mou

Pour la garniture:

• 250 g de philadelphia (ou st Morêt)
• 100 g de crème épaisse
• 1 oeuf+1 jaune
• 130 g de fromage blanc
• 1/2 cuillère à soupe de maïzena
• le zeste et le jus d'un demi citron
• 3 cuillères à soupe de pina colada en sirop (Monin) facultatif
• 60 g de sucre roux

pour la compotée d'ananas :

• 1 ananas victoria
• 50 g de miel
• 30 g de beurre

pour la gelée :

• 150 g d'ananas
• 60 g de mangue
• jus 1/2 citron vert
• 2 feuilles de gélatine