Cheesecake au St-Moret

Préparation

• Se munir idéalement d'un moule à charnière sulfurisé sur le fond ou d'un cercle à pâtisserie bien stable posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé pour réaliser le cheesecake afin de le démouler facilement, sans le casser.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger la poudre fine de biscuits avec le beurre fondu dans un grand bol.
• Disposer ce mélange au fond du moule en remontant légèrement sur les bords avec la paume des mains ou le dos d'une cuillère à soupe.
• Veillez à ce que le mélange soit bien égalisé sur toute la surface.
• Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la masse au St-Moret.
• Dans un grand bol ou dans le bol d'un robot type KitchenAid, mélanger le fromage frais et la crème afin de bien assouplir le fromage en une crème onctueuse.
• Ajouter le sucre, sucre vanillé et la vanille. Mélanger puis terminer par l'ajout des œufs entiers en mélangeant bien après chaque ajout afin de parfaitement homogénéiser la préparation.
• On doit obtenir une consistance semi-liquide et bien onctueuse.
• Couler la préparation sur la base biscuitée froide et enfourner sans attendre.
• Laisser cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.