Choux à la crème vanille et chocolat

Dessert

6 parts

facile

55 min

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Ou pourquoi vouloir faire simple quand on peut faire compliqué ? Voici le récit d'un dessert pas très présentable mais le récit de deux desserts vraiment délicieux !

Ingrédients

pour 40 choux :

• 100 g de lait
• 200 g d'eau
• 180 g de farine
• 150 g de beurre
• 5 oeufs
• 10 g de sucre
• sel

pour la crème pâtissière :

• 500 g de lait
• 60 g + 60 g de sucre
• 5 jaunes d’oeufs
• 30 g de poudre à crème pâtissière (marque Impérial)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

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Préparation

• Faites fondre dans une casserole le beurre dans le lait et l'eau.
  Ajoutez le sel et le sucre puis la farine en une seule fois. Asséchez la pâte sur feu doux.
  Mettez cette préparation dans la cuve d'un robot et ajoutez les œufs un à un.
• A l'aide d'une poche à douille (n°10), formez une quarantaine de petits choux de même taille.
• Cuire à 170°C (th.5-6) pendant 40 minutes. Ne pas ouvrir le four avant la fin de cuisson.
• Dans une casserole , portez à ébullition le lait avec 60 g de sucre et la vanille.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes et les autres 60 g de sucre et la poudre à crème pâtissière.
• Versez un peu de lait bouillant sur les jaunes, puis remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux.
• Divisez la crème en deux et ajoutez dans l?une le chocolat fondu. Laissez refroidir.
  Avec une poche à douille, remplissez les choux avec les crèmes.

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