Compote de pommes et biscuits croquants aux noix

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Dessert

6 parts

facile

55 min

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Les biscuits se conservent très bien dans une boîte en métal. Et avec la Compote ils sont tellement extra!

Ingrédients

• 2,5 kg de pommes ou 2 kg de pommes épluchées
• 500 ml de jus de pommes bio
• 2 petits bâtons de cannelle
• 1 pincée de poudre de clou de girofle
• 1 cuillère à café de poudre de gingembre
• 120/150 g de sucre roux
• quelques éclats de gingembre confit

Pour 15 Biscuits croquants aux noix:

• 160 g de farine
• 100 g de sucre
• 80 g de noix mixées grossièrement
• 80 g de beurre
• 2 oeufs

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Préparation

• Lavez, pelez, évidez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans l'auto-cuiseur avec le jus de pommes, la cannelle, la pincée de clou de girofle, le gingembre.
• Faites cuire à couvert environ 25 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez bien avec une cuillère en bois et mettez encore 5 minutes sur feu moyen sans couvrir cette fois.
  Versez dans des bols individuels et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
  Déposez quelques éclats de gingembre confit avant de servir.
• Biscuits croquants aux noix:
  Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez le sucre, les noix et la farine. Ajoutez le beurre fondu et les œufs.
• Déposez des petits tas de pâte sur un silpat ou autres en vous aidant de 2 cuillères à soupe.
• Enfournez et cuire environ 15 minutes.

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