Coupez les poires en petits dés et versez les dans une grande casserole. Ajoutez le sucre.
Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et prélevez en les grains que vous versez dans la casserole avec les poires. Ajoutez la gousse de vanille.
Faites cuire la confiture. Portez la à ébullition.
A demi cuisson, ôtez la gousse de vanille et mixez la confiture.
Continuez de faire cuire.
Pour vérifier que la confiture est cuite, prenez une assiette froide et versez une cuillère à café de confiture dessus.
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