Cookies pommes cannelle

Préparation

• Fouettez le beurre, la vanille, les sucres avec un batteur électrique.
• Ajoutez les oeufs un par un en continuant de fouetter.
• Incorporez la farine, la levure et la noix de muscade. Placez une demie heure dans le frigo en recouvrant la pate.
• Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
• Ajoutez un peu de sucre vanillé et de cannelle puis faites cuire quelques minutes à la vapeur au micro onde.
• Préchauffez le four à 180 C. Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé, alignez les boules de cookies que vous aurez formé de cette manière: façonnez des boules et roulez-les dans le mélange cannelle sucre roux. Applatissez les légèrement et déposez-y une cuillérée de pommes.
• Faites cuire une douzaine de minutes puis laissez refroidir. Ils restent, de cette manière, très fondants.