Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer au moins 15 minutes
Mettre dans l'ordre dans la machine à pain le lait, l'eau, le sel, le beurre, l'oeuf, recouvrir avec 300 g de farine, versez la levure, recouvrez avec les 250 g de farine et versez le sucre, et en route pour le programme pétrissage. Laissez reposer la pâte dans la machine à pain ou dans un plat recouvert d'un torchon jusqu'à ce qu elle double de volume
Coupez la pâte en 2 pour 2 grosses coquilles ou en portion de 100 à 150 g pour de petites ou moyennes coquilles.
Aplatissez un peu avec la paume de la main les morceaux de pâte, replier les 2/3 vers l'intérieur puis ramener le dernier tiers vers le milieu et souder ensemble . Couvrez d'un torchon et refaites lever jusqu'à ce que ça double de volume.
Préchauffez le four à 180 °, si vous ne voyez plus bien la forme de la tête , dorez à l'oeuf , et enfournez pour 30 minutes pour les grosses coquilles ou 20 minutes pour les plus petites.
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Bof