Crème-Glacée à la Ganache au Chocolat

Name: Crème-glacée à la ganache au chocolat
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 160 g (1 tasse) de chocolat à 70%; 300 ml (1 1/2 tasses) de crème 35%; 200 ml (1 tasse) de lait; 4 jaunes d’oeufs; 70 g (1/3 tasse) de sucre

Dessert

4 parts

12 min

10 min

facile

606 Kcal

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7

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Ingrédients

160 g (1 tasse) de chocolat à 70%
300 ml (1 1/2 tasses) de crème 35%
200 ml (1 tasse) de lait
4 jaunes d’oeufs
70 g (1/3 tasse) de sucre

Coût estimé: 3.59€ (0.9€/part)

Préparation

Dans un chaudron, amener à ébullition 150 ml (3/4 tasse) de crème 35%.
Verser la crème sur le chocolat et attendre 1 minute.
Puis mélanger doucement la crème et le chocolat, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Dans un autre chaudron, verser le restant de la crème et le lait.
Amener à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce le mélange soit mousseux et jaune pâle.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce le mélange soit mousseux et jaune pâle.
Tout en fouettant, verser le tiers de la crème chaude sur les œufs et bien mélanger.
Puis ajouter le restant de la crème, bien fouetter et remettre sur le feu.
Cuire la crème anglaise, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Retirer immédiatement du feu et mélanger la crème anglaise avec la ganache.
Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi.
Verser le mélange au chocolat, dans votre machine à crème-glacée et turbiner en suivant les instructions du manufacturier.
Déposer dans un contenant qui va au congélateur et congeler 1 heure ou jusqu'à ce que la crème-glacée soit ferme.