Croquettes de banane et caramel

Dessert

4 parts

facile

45 min

541 Kcal

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Un dessert exquis et léger pour les gourmands.

Ingrédients

Pour le caramel :

• 120 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre
• 15 cl de crème liquide

Pour la purée de banane :

• 2 bananes
• Le jus d’un citron

Pour la chapelure :

• Chapelure
• 1 oeuf battu
• Huile pour friture

Pour le lait vanille (par personne) :

• 1 verre de lait
• ½ gousse de vanille

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Préparation

• Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Laisser le sucre se dissoudre sans remuer, devenir liquide, jusqu'à se transformer en un liquide ambré.
• Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide.
  Dès que le sucre s'est transformé en liquide ambré, retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide tiède.
• Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.
• Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Une fois refroidi, mettre le caramel en poche.
  A l'aide du mixer, réduire les bananes en purée avec le jus du citron.
• FINITION :
  Prendre une plaque de petits moules en silicone. Dans chaque alvéole, verser la purée. Congeler ainsi.
• Tremper chaque boulette congelée dans l'œuf battu, puis les rouler dans la chapelure et renouveler l'opération une deuxième fois.
• Faire chauffer l'huile et y plonger les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  Server avec le caramel en décoration.

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