Préparer la compote. Peler les pommes, et les couper en 4. Epépiner sommairement, donc laisser quelques pépins pour que la pectine donne à la compote une consistance plus ferme.
Mettre tout dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau, la bâton de vanille et le sucre.
Laisser compoter 10 minutes à feu doux et à couvert. En fin de cuisson, rajouter la cannelle.
Dans un saladier, fabriquer le crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre avec les doigts pour former des boulettes.
Dans le plat allant au four, mettre la compote. Répartir ensuite le crumble sur la compote.
Enfourner pour 15 minutes à four 180° chaleur tournante et les 3/4 dernières minutes au grill.
Lorsque que la pâte a une belle couleur dorée, sortir du four et déguster tiède pour faire bien ressortir le gout des fruits.
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