Crumble pomme- vanille

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Dessert

4 parts

facile

40 min

847 Kcal

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Ingrédients

• 4 pommes
• 40 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 bouchons de vieux rhum
• 3 cuillères à soupe d'eau

pour la pâte:

• 150 g de sucre en poudre ou cassonade
• 150 g de farine
• 100 g de beurre coupé en petits morceaux

crème chantilly:

• 30 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère bondée de sucre glace

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Préparation

• Dans une casserole à fond épais, faire fondre doucement le beurre, y ajouter les pommes épluchées et coupées en petits morceaux, mélanger et y ajouter le sucre et mélanger de nouveau.
• Faire cuire à feu très doux pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le rhum, l'eau puis la gousse de vanille incisée dans la longueur.
• Faire cuire à feu moyen afin que l'alcool s'évapore, gratter les graines de vanille et baisser le feu. Laisser cuire doucement encore 10 minutes.
• Préparer ensuite la pâte à crumble. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine puis y intégrer le beurre en effritant la pâte du bout des doigts. Ne pas trop travailler la pâte.
• Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et y déposer la pâte à crumble. Enfourner 10 à 15 minutes. La pâte doit être bien dorée à la sortie du four.
• Pour la crème chantilly, placer la crème, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 5 minutes.
• Placer la crème dans un saladier reposant sur un autre saladier rempli d'eau glacée et fouetter la crème, tout en y ajoutant le sucre glace.
• Fouetter pendant 7 à 10 minutes jusqu'à obtention d'une crème assez dense. On peut également monter la crème au siphon.
• Dresser les verrines en disposant les pommes tièdes, une couche de crème chantilly puis les miettes de crumble.

Beurre salé

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