Crumble revisité

Name: Crumble revisité
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de beurre; 80 g de sucre semoule; 150 g de farine; 280 g de sucre semoule; 130 g de crème liquide entière; 200 g de beurre salé de bonne qualité

Dessert

3 parts

10 min

40 min

facile

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Ingrédients

Pour le crumble :

100 g de beurre
80 g de sucre semoule
150 g de farine

Pour le caramel au beurre salé:

280 g de sucre semoule
130 g de crème liquide entière
200 g de beurre salé de bonne qualité

Coût estimé: 3.53€ (1.18€/part)

Préparation

Pour le crumble, mélanger les trois ingrédients en frottant entre les mains pour donner l'aspect crumble , faire des disques de crumble en s'aidant de cercle à pâtissier et faire cuire à 170 ° pendant 30 à 40 minutes.
Arrêter la cuisson quand le crumble prend une jolie couleur dorée et appétissante.
Pour le caramel au beurre salé, versez un peu de sucre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre sur feu moyen. Lorsqu'il est fondu, ajoutez de nouveau un peu de sucre et laissez-le fondre .
Recommencez cette opération jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.
Laissez cuire le sucre afin qu'il atteigne une belle couleur caramel.
Dans la casserole sur feu doux, versez la crème en filet de façon à décuire le caramel. Contrôlez la cuisson, votre caramel doit atteindre 108 ° au thermomètre à sucre.
Arrêtez le feu et incorporez le beurre en morceaux afin de stopper la cuisson. Le beurre va fondre grâce à la chaleur du caramel.

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