Dacquoise aux noisettes, tuiles bananes et crème pâtissière

Préparation

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  Pour la dacquoise:
  Batte les blancs en neige et y ajouter les 15 gr de sucre semoule à la fin et battre encore un peu.
  Toréfier les noisette dans une poêle à sec.
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  Mélanger toutes les poudres, c a d la farine, le sucre glace, les noisettes concassées et la poudre.
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  Ajouter les alors aux blancs d’œufs délicatement avec une spatule pour ne pas aire retomber les blancs.
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  Etaler sur un papier sulfurisé et cuire pendant 1/4h à 20 min à 170° décoller du papier et laisser de coté!
  Lorsqu'il est refroidi, le découper en morceaux.
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  Pour la crème pâtissière:
  Mélanger les jaunes avec un fond de lait prélevé des 250 gr ,et ajouter la maïzena.
  Cuire le lait avec le sucre, ensuite verser la préparation aux œufs dans le lait en mélangeant jusqu'à épaississement.
  laisser refroidir en mettant le poêlon dans de l'eau froide et en tournant dedans pour éviter une peau.
• Pour les tuiles aux bananes:
  Mixer la banane avec le lait.
  Ajouter le beurre fondu, puis le sucre et enfin la farine.
  Prendre un papier sulfurisé, et y déposer une demi cuillère à soupe de pâte et tourner à partir du centre pour les arrondir.
  Cuire pendant 10 min à 15 min jusqu'à coloration.
  Les enlever délicatement du papier et les mettre sur un rouleau à pâtisserie pour les courber.
• Faire des autres tuiles:
  Partager la pâte en deux après l'avoir fais et ajouter dans la seconde partie de la pâte 30 gr de purée de framboises, avec des framboises fraîches passées au tamis.
  Mélanger la farine ,le sucre et mélanger avec le blanc d’œuf,ajouter le beurre et les amandes et cuire de la même façon.
  Faire des cornets et remplir de crème!! ils sont debout au centre de l'assiette.
  Mattre des framboises sur l'assiette pour garnir.