Name: Delice peche & mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: des biscuits à la cuillères; 300 g de pèches mixées; 120 g de mascarpone; 80 g de sucre; 20 cl de crème liquide entière; 3 feuilles de gélatine ou 6 g d'agar agar; 200 g de pèches mixées.; 20 g de sucre.; 2 feuilles de gélatine ou 4 g d'agar agar

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Ingrédients

des biscuits à la cuillères

Pour la mousse aux pèches:

300 g de pèches mixées
120 g de mascarpone
80 g de sucre
20 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine ou 6 g d'agar agar

Pour le miroir aux pèches:

200 g de pèches mixées.
20 g de sucre.
2 feuilles de gélatine ou 4 g d'agar agar

Préparation

Mélanger la crème liquide bien froide avec le sucre afin d'obtenir de la chantilly.
Ajouter ensuite le mascarpone et continuer de mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Mixer les 300 g de pèches pour obtenir de la purée.
N'hésitez pas a ajouter un peu de sirop si la purée est trop épaisse.
Faire chauffer la purée et ajouter la gélatine préalablement tremper dans l'eau froide ou l'agar agar.
Bien mélanger et ajouter le à la crème chantilly/mascarpone (attendre que la préparation soit tiède avant de l'incorporer).
Tremper les biscuits dans le sirop de pèche et les déposer dans le cadre.
Verser ensuite la mousse préparer. Mettre au frais pendant minutes 2 heures.
Ensuite, mixer les 200 g de pèches et faite le chauffer avec les 20 g de sucre, incorporer la gélatine ou l'agar agar.
Laisser tiédir et verser le sur la mousse. Mettre au frais minutes 2 heures, laisser toutes la nuit.
A l'aide d'un couteau lisse passer sur le contour du gâteau et enlever le cadre, décorer a votre guise.