Peler et couper en dés 3 pommes granny, arrosez-les légèrement de jus de citron, puis faîtes-les compotes une vingtaine de minutes dans une casserole sur feu doux.
Deux ou trois minutes avant la fin de la cuisson, ajouter une gousse de vanille, fendue en 2 puis grattée. Incorporer donc les graines de vanille et l'écorce, puis mélanger et laisser revenir 3 minutes.
Si nous avons un moule silicone à demi-sphères, remplir les de compote de pomme, sinon, à l'aide d'une cuillère à glace, former des demi sphères et placer les dans un récipient, genre tupperware. Placer 2 h 30 au congélateur.
Au moment de servir, couvrons nos dômes de pomme gelés de sucre de canne, et caraméliser le avec un chalumeau, comme pour une crème brûlée.
Cette glace qui fait fondre tous nos internautes..!
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