Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine en continuant de remuer. Verser le lait bouillant par -dessus en fouettant vivement.
Verser la préparation dans une casserole et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer pour que le mélange épaississe. Hors du feu ajouter le café soluble.
Monter les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la crème au café en soulevant. Ajouter enfin les figues coupées en morceaux.
Répartir cette mousse dans 6 verrines et réserver au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, porter à ébullition le cacao en poudre dans les 18 cl (9 cl) d’eau. Hors du feu, ajouter le chocolat concassé et fouetter, puis lisser le tout avec le beurre.
Recouvrir les mousses de coulis de chocolat et déguster.
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