Entremet anniversaire poire/chocolat

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Dessert

8 parts

moyen

35 min

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Ingrédients

• 1/ Biscuit au chocolat
• 50 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 1 oeufs
• 40 g de sucre
• 10 g de farine
• 1,5 g de levure chimique
• 5 g de cacao en poudre
• 2/ Mousse de poires
• 300 g de purée de poires
• 100 g de sucre
• 30 cl de crème fraîche liquide entière
• 4 feuilles de gélatine de 2 g.

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Roulé facile goût kinder bueno, parfait comme gâteau d'anniversaire ou comme bûche pour noël!

Préparation

• 1/ Biscuit au chocolat
  Préchauffez votre four à 200°, puis placez votre moule 3 anneaux sur la plaque perforée.Faites fondre le beurre et le chocolat ,coupé en morceaux, au bain-marie.
• Ajoutez ensuite les œufs et le sucre.Mélangez bien puis incorporez la farine, la levure et le cacao.Versez le tout dans les trois cercles du moule 3 anneaux, coté lisse.
• Faites cuire 6 minutes, laissez refroidir, démouler et réserver.
• 2/ Mousse de poires
  Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une quinzaine de minutes.
• Mélangez la purée de fruits rouges avec le sucre.
  Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de fruits : elle doit être tiède et ne surtout pas frémir.
• Essorez la gélatine et incorporez-la hors du feu à la purée de fruits chaude.
• Ajoutez l'autre moitié de purée de fruits non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble.
• Battez la crème fraîche au fouet jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, pas trop ferme, puis incorporez-la à la purée gélifiée froide.
• Si vous voulez remplir complètement le cercle inox pour avoir un max de mousse alors doublez ces proportions.

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