Avec le sucre, confectionner un caramel à sec, tapisser le moule de votre choix ou des ramequins.
Infuser le lait avec la noix de coco, la cannelle, la gousse de vanille fendue et le zeste de citron pendant 5 minutes/ 60°/vit 2 ou à la casserole feu doux pendant 10 minutes
Filtrer à l'aide du tamis. Retirer le bâton de cannelle et la vanille.
Prélever 300 ml de lait infusé.
Vider le Cook'in le plus possible avec la spatule, pas besoin de rincer même s'il reste un peu de coco ce n'est pas grave.
Dans le bol du Cook'in, ajouter le lait infusé et le reste des ingrédients.
Mélanger, 30 secondes/vit 5 plus quelques pulsions TURBO ou dans un un cul de poule et au fouet, battre ensemble énergiquement tous les ingrédients.
Verser dans le moule caramélisé à présent refroidi.
Cuire soit au bain marie et au four à 180° durant 40 minutes ou soit au Cook'in, 25 minutes/120°/Vit 2.
Placer ensuite au réfrigérateur en ayant soin de filmer (film alimentaire) quelques heures.
Pour la dégustation, si c'est dans un moule unique, retourner sur un plat creux pour ne pas perdre le caramel qui se sera légèrement liquéfié au contact du flan.
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