Flan au Coco- Citron

Préparation

• Avec le sucre, confectionner un caramel à sec, tapisser le moule de votre choix ou des ramequins.
• Infuser le lait avec la noix de coco, la cannelle, la gousse de vanille fendue et le zeste de citron pendant 5 minutes/ 60°/vit 2 ou à la casserole feu doux pendant 10 minutes
• Filtrer à l'aide du tamis. Retirer le bâton de cannelle et la vanille.
• Prélever 300 ml de lait infusé.
• Vider le Cook'in le plus possible avec la spatule, pas besoin de rincer même s'il reste un peu de coco ce n'est pas grave.
• Dans le bol du Cook'in, ajouter le lait infusé et le reste des ingrédients.
• Mélanger, 30 secondes/vit 5 plus quelques pulsions TURBO ou dans un un cul de poule et au fouet, battre ensemble énergiquement tous les ingrédients.
• Verser dans le moule caramélisé à présent refroidi.
• Cuire soit au bain marie et au four à 180° durant 40 minutes ou soit au Cook'in, 25 minutes/120°/Vit 2.
• Placer ensuite au réfrigérateur en ayant soin de filmer (film alimentaire) quelques heures.
• Pour la dégustation, si c'est dans un moule unique, retourner sur un plat creux pour ne pas perdre le caramel qui se sera légèrement liquéfié au contact du flan.