Préparer votre compote, dans une casserole disposer vos pommes avec leau, le sucre, le miel et les épices faire chauffer et attendre que ça compote. Une fois compotée et leau évaporée couper le feu et enlever les épices. Laisser refroidir. Préchauffer votre four à 180°C. Sur une plaque à pâtisserie étaler un premier disque de pâte feuilletée, étaler la compote (laisser un bord vierge de 2cm) et disposer les lamelles de pommes par dessus, saupoudrer de sucre et de cannelle. Sur le bord vierge, à laide dun pinceau enduire de jaune duf. Ajouter le 2ième cercle de pâte feuilletée, souder les bords et enlever lexcédent de pâte (environ 0,5cm) badigeonner votre pâte de jaune duf. Pour finir à laide de la pointe dun couteau faire des dessins. Enfourner 15min à 180°C, baisser le thermostat et cuire 15min à 160°C. Sortir et laisser refroidir sur une grille.
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