Placez le sucre et la poudre de gélatine dans le bol de le Thermomix et pulvérisez environ 1 minute, vitesse 5-7-9 progressivement.
Ajoutez la crème bien froide et fouettez à vitesse 6 environ 40 secondes. Surveillez de prêt pour ne pas obtenir du beurre. La préparation est prête lorsque le bruit des couteaux de la machine est différent et que les lames de la machine laissent leurs traces dans la crème en tournant.
Protégez votre plat de présentation avec des bandes d'aluminium comme le montrent les photos. Découpez votre biscuit en 2 et garnissez l'intérieur d'une généreuse couche de crème.
Couvrez avec l'autre moitié du biscuit et renouvelez l'opération jusqu'à utilisation complète de la crème. Lissez les pourtours et le dessus et décorez à votre guise. Ôtez les bandes d'aluminium délicatement pour ne pas tâcher le plat. Conservez au frais jusqu'à consommation.
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