Gâteau au citron entier et aux graines de pavot bleu

Préparation

• Mettez le citron dans une casserole, recouvrez d'eau, portez à ébullition puis diminuez le feu.
• Laissez cuire pendant une heure à couvert. Retirez-le et laissez refroidir.
• Mélangez la poudre d'amande, les farines, les graines de pavot et la poudre à lever.
• Préchauffez le four à 180° C.
• Hachez grossièrement le citron et retirez les pépins.
• Mixez-le avec l'huile d'olive pour obtenir une purée.On obtient environ 130 g de purée.
• Battez les oeufs avec le sucre longuement jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
• Incorporez la purée de citron et l'huile d'olive et mélangez.
• Ajoutez les ingrédients secs puis mélangez délicatement.
• Versez dans un moule beurré de 18 cm, enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez refroidir un peu avant de démouler.
• Fouettez le beurre mou avec le sucre et le zeste. Ajoutez le fromage et continuez à fouetter puis incorporez le jus de citron et fouettez à nouveau.
• Étalez généreusement sur le gâteau refroidi.