Gâteau au fromage blanc alsacien

Préparation

• Préchauffer le four à 160° (th5/6).
• Séparer les blancs des jaunes. Mettre ces derniers dans un récipient, ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à obtenir une masse homogène et légèrement pâle.
• Ajouter la poudre pudding, la farine et continuer à battre, une fois la préparation lissée, ajouter le jus de citron et remuer à nouveau.
• Ajouter le fromage blanc et la crème fraîche et battre jusqu'à obtenir une masse bien lisse.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à l'appareil au fromage blanc.
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  Garnir un petit moule à manqué ou charnière (20 cm de diamètre) de papier sulfurisé, verser la préparation et faire cuire 1 heure 15.
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  Laisser refroidir à température ambiante puis laisser reposer une nuit au frais en ayant pris soin de recouvrir le gâteau d'une feuille de papier alu.