Gâteau crousti-fondant aux pêches et aux framboises

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Dessert

8 parts

facile

1 h 10 m

422 Kcal

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Ce gâteau surprend agréablement par sa texture : au fond, une fine couche croustillante, et par-dessus, un gâteau fondant aux morceaux de fruits. Cette recette peut s’adapter sans problème en fonction des fruits que vous avez sous la main : poires, fraises, etc… selon la saison.

Ingrédients

• 4 pêches (grosses)
• 150 grammes de framboises
• 200 grammes de cassonade
• 150 grammes de farine
• 75 grammes de poudre d'amandes
• 125 grammes de beurre
• 180 mL de lait
• 2 oeufs
• 1 sachet et demi de levure
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille

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Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amandes, 1 sachet de levure, et le beurre en morceaux.
  Ajoutez la cassonade et mélangez jusqu'à obtenir un mélange sablé à la texture régulière.
• Versez la moitié du mélange dans un moule (diam. 25cm environ) et tassez bien au fond sur toute la surface.
• Coupez les pêches en morceaux et placez-les dans le moule. Ajoutez les framboises.
  
• Cassez les 2 oeufs dans le reste du mélange sablé, puis ajoutez l'extrait de vanille, ½ sachet de levure, et incorporez le lait progressivement.
• Battez jusqu'à obtenir une texture crémeuse assez épaisse.
• Répartissez cette préparation dans le moule, par-dessus les fruits, puis lissez à la spatule pour obtenir une surface régulière et bien recouvrir les fruits.
• Enfournez pour 50 minutes environ.

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