Gâteau crousti-fondant aux pêches et aux framboises

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amandes, 1 sachet de levure, et le beurre en morceaux.
  Ajoutez la cassonade et mélangez jusqu'à obtenir un mélange sablé à la texture régulière.
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  Versez la moitié du mélange dans un moule (diam. 25cm environ) et tassez bien au fond sur toute la surface.
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  Coupez les pêches en morceaux et placez-les dans le moule. Ajoutez les framboises.
• Cassez les 2 oeufs dans le reste du mélange sablé, puis ajoutez l'extrait de vanille, ½ sachet de levure, et incorporez le lait progressivement.
• Battez jusqu'à obtenir une texture crémeuse assez épaisse.
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  Répartissez cette préparation dans le moule, par-dessus les fruits, puis lissez à la spatule pour obtenir une surface régulière et bien recouvrir les fruits.
• Enfournez pour 50 minutes environ.