Gâteau d'abricots et poires et coulis d'abricots

Préparation

• Faire tremper les abricots secs pour le coulis au moins deux heures dans de l'eau tiède.
  Préchauffer le four à 180°.
• Dans un saladier, casser les 3 oeufs, ajouter le sucre et battre pour blanchir le mélange.
  Incorporer le beurre ramolli et battre à nouveau. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger et laisser reposer.
• Eplucher les poires et les couper en cubes, les incorporer à la pâte
  ainsi que les 4 cuillères d'alcool, mélanger délicatement.
• Beurrer et fariner un moule à tarte (grand modèle) verser la pâte et égaliser.
• Egoutter les abricots en boîte en récupérant le sirop pour la préparation du coulis, les sécher et les ranger sur la pâte sans les enfoncer.
• Mettre au four pour 30 à 40 minutes.
  En foncer un couteau dans la pâte pour déterminer le degré de cuisson.
• Le coulis : Egoutter les abricots, les mettre dans une casserole avec le sirop, l'eau et le sucre, porter à ébullition, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les
  abricots soient tendres : ½ heure environ puis mixer. Le laisser refroidir
  puis ajouter l'alcool, bien mélanger. Servir le gâteau nappé de coulis.