Gâteau fondant amande et rhubarbe

Dessert

6 parts

facile

1 h 15 m

712 Kcal

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Ingrédients

• 500 g de rhu barbe fraîche ou surgelée
• 125 g de poudre d’ amandes
• 175 g de sucre
• 125 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 oeufs
• 1 cuillère à thé de levure
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 g de fraises
• 1 citron

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Préparation

• Beurrez et farinez un moule à manqué de 28 cm et mettez-le au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à th. 5/150°.
• Mélangez 125 g de sucre et le beurre dans un robot, puis ajoutez, un à un, les 2 oeufs, la poudre d’amandes, la farine tamisée, la levure, 1 pincée de sel et l’extrait de vanille, afin d’obtenir une pâte homogène.
• Coupez les extrémités des branches de rhubarbe, puis épluchez-les pour enlever la peau épaisse et fibreuse.
• Détaillez la rhubarbe en tronçons de 1 cm de longueur.
• Versez la pâte dans le moule, recouvrez de rhubarbe et enfournez pendant 45 minutes.
• Le gâteau doit être bien doré.
• Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau dans le gâteau.
• Si elle ressort sèche, il est cuit.
• Lavez les fraises, séchez-les délicatement et passez-les au mixeur avec 50 g de sucre.
• Ajoutez le jus de citron, à votre goût, et passez au chinois.
• Servez le gâteau avec le coulis de fraises à part.

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