Beurrez et farinez un moule à manqué de 28 cm et mettez-le au réfrigérateur.
Préchauffez le four à th. 5/150°.
Mélangez 125 g de sucre et le beurre dans un robot, puis ajoutez, un à un, les 2 oeufs, la poudre d’amandes, la farine tamisée, la levure, 1 pincée de sel et l’extrait de vanille, afin d’obtenir une pâte homogène.
Coupez les extrémités des branches de rhubarbe, puis épluchez-les pour enlever la peau épaisse et fibreuse.
Détaillez la rhubarbe en tronçons de 1 cm de longueur.
Versez la pâte dans le moule, recouvrez de rhubarbe et enfournez pendant 45 minutes.
Le gâteau doit être bien doré.
Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau dans le gâteau.
Si elle ressort sèche, il est cuit.
Lavez les fraises, séchez-les délicatement et passez-les au mixeur avec 50 g de sucre.
Ajoutez le jus de citron, à votre goût, et passez au chinois.
Servez le gâteau avec le coulis de fraises à part.
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Commentaires des membres:
La pâte reste sableuse, et donne un aspect sec à l'ensemble dans des bouchées individuelles.
Très bon gâteau, tout le monde a adoré