Gâteau Mont blanc

Préparation

• Pour la crème au coco, dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’œ'oeufs, avec le sucre, rajouter la farine, bien mélangé.
• Verser ensuite le lait de coco et la noix de coco et bien mélanger le tout.
• Verser dans une casserole et faire cuire comme pour une crème pâtissière sans cesser de remuer.Ensuite verser dans un bol et laisser refroidir.
• Pour le Sirop à la vanille, mettre le sucre, l’eau et la vanille dans une petite casserole et porter le tout à ébullition.
• Laisser bouillir 5 minutes, ensuite éteindre le feu et laissez refroidir.
• Pour la génoise, mettre les jaunes dans un bol avec la vanille et le sucre.Battre le tout avec un fouet, rajouter la farine, la cannelle et bien mélanger.
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ensuite les incorporez délicatement au mélange précédent.
• Verser dans un moule en silicone et enfournez pour 30 minutes à 200° en surveillant bien la cuisson.
• Ensuite laissez refroidir sur une grille.Couper votre génoise en deux et badigeonner avec un pinceau de sirop vanille.
• Garnie une moitié de la génoise avec de la crème et ensuite remettre l’autre moitié de la génoise que vous aurez imbibez de sirop vanille.
• Napper ensuite le dessus et le tour du gâteau avec le reste de crème et saupoudrez de noix de coco râpée.Ensuite mettre au réfrigérateur.