Gâteau Mont Blanc

Préparation

• Mettre les jaunes d'oeufs , le rhum et le sucre dans un saladier et battre l'ensemble au fouet. Ajouter la farine et la maïzena.
• Bien mélanger le tout. Battre les blancs en neige ferme, puis le sincorporer à la préparation.
• Verser dans un moule à manqué préalablement beurré. Cuire à four chaud à 160°C pendant 35 à 40 minutes tout en surveillant. Laisser refroidir sur une grille.
• Mettre dans une casserole le lait de coco, le lait concentré sucré et le zeste de citron vert. Verser un peu de ce mélange dans un bol, faire bouillir le reste.
• Ajouter la farine au lait du bol; bien mélanger. Après ébullition, baisser le feu, puis ajouter le contenu du bol et remuer jusqu'à épaississement. Incorporer le rhum et laisser refroidir.
• Couper le gâteau en deux dans le sens horizontal. Garnir une moitié avec les 3/4 de la crème Refermer le gâteau.
• Napper ensuite le dessus et les cotés du gâteau du reste de crème. Saupoudrer de noix de coco râpée. Mettre au réfrigérateur.