Gâteau mousse à l'érable

Préparation

• Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre.
  Presser dans le fond d'un moule à charnière de 8 pouces (23 cm) et réfrigérer .
  Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide et mettre de côté.
• Faire cuire les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable au bain-marie en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  Retirer du feu, ajouter la gélatine et brasser pour bien dissoudre.
  Verser dans un bol et laisser au réfrigérateur 30 minutes en remuant de temps en temps.
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  Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la première préparation.
  Fouetter la crème et l'incorporer également.
  Verser dans le moule, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
  Démouler et déguster.
• Coulis au sirop d'érable :
  Dans une casserole, mettre le sirop et le beurre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
• Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, délayer la farine dans la crème et le lait.
• Ajouter petit à petit le mélange de farine à la préparation au sirop d'érable et cuire, en brassant, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à épaississement (au thermomètre à bonbons 210° F ou 100° C).
• La garniture prendra en refroidissant.