Ptitchef

Gâteau Nougat / Framboises

Ce gâteau est super léger et pas trop sucré. Parfait pour une fin de repas.

Dessert
8 parts
30 min
20 min
facile

Ingrédients

8

génoise :

sirop :

mousse au nougat :

glaçage miroir :

Préparation

  • Pour la génoise, mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement. Faire cuire 10 minutes à 210° pour les fours traditionnels .
  • Placer la génoise encore chaude entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper à la taille du plat.
  • Préparer le sirop en mélangeant l'eau, le sucre et le rhum.
  • Pour la mousse aux framboises; faire décongeler les framboises au micro-ondes. Mixer et filtrer. Faire chauffer le coulis de framboises. Mettre les feuilles de gélatines dans l'eau froide. Incorporer la gélatine au coulis et laisser à feux doux jusqu'à dissolution de la gélatine. Laisser refroidir. Séparer les jaunes et les blancs. Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation.
  • Pour la mousse au nougat;faire fondre le nougat au micro-ondes et mixer. Ajouter la crème puis mettre le tout dans une casserole à feux doux. Mettre les feuilles de gélatines dans l'eau froide. Incorporer la gélatine à la préparation et laisser à feux doux jusqu'à dissolution de la gélatine. Laisser refroidir. Séparer les jaunes et les blancs. Mélanger 1 jaune avec nougat. Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation.
  • Faire décongeler les framboises au micro-ondes. Mixer avec le jus de citron et filtrer. Faire chauffer doucement le coulis de framboises. Ajouter le sucre. Mettre les feuilles de gélatines dans l'eau froide. Incorporer la gélatine au coulis et laisser à feux doux jusqu'à dissolution de la gélatine et du sucre. Laisser refroidir.
  • Pour le montage, utiliser un moule à bavarois. Disposer la génoise dans le fond du moule. Imbiber légèrement le biscuit avec le sirop à l'aide d'un pinceau. Mettre la mousse aux framboises. Laisser prendre au frigo pendant 1 heure. Le petit + gourmandise ; ajouter quelques framboises entières entre les 2 couches de mousses. Mettre la mousse au nougat. Laisser prendre au frigo pendant 1 heure. Étaler le glaçage. Mettre au frais 2 heures.


Photos

Gâteau Nougat / Framboises
Gâteau Nougat / Framboises - photo 2
Gâteau Nougat / Framboises - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Champagne rosé Champagne, Rosé

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Gâteau mojito
Gâteau mojito
8 parts
40 min
facile
3.9 / 5
Recette Gâteau donut
Gâteau donut
8 parts
1 h 10 m
facile
4.2 / 5
Recette Gâteau renversé à la rhubarbe
Gâteau renversé à la rhubarbe
10 parts
1 heure
facile
4.5 / 5

A lire également

Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! La tendance des Franui : des framboises enrobées de chocolat qui font fureur La tendance des "Franui" : des framboises enrobées de chocolat qui font fureur Gâteau aux pommes : les 5 variantes que vous n'avez pas encore essayées! Gâteau aux pommes : les 5 variantes que vous n'avez pas encore essayées!

Derniers dossiers

Top 10 des galettes des rois des pâtissiers/ères français 2025 ! Top 10 des galettes des rois des pâtissiers/ères français 2025 ! La recette de la chance : des raisins dans du prosecco pour fêter la nouvelle année! La recette de la chance : des raisins dans du prosecco pour fêter la nouvelle année! Mélanger les alcools : vérité ou légende urbaine sur la gueule de bois? Mélanger les alcools : vérité ou légende urbaine sur la gueule de bois?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez