Gâteau roulé à la confiture de pêches

Préparation

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  Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
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  Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien.
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  Battez les blancs avec la pincée de sel en neige afin qu'ils soient bien fermes et doucement ajoutez-les au mélange précédent.
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  Tapissez un lèche-frites de papier sulfurisé.
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  Verser la pâte, étalez bien et enfournez pendant 8 à 10 minutes à 170° .
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  Au sortir du four, saupoudrez le gâteau de sucre glace.
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  Recouvrez d'un torchon humide et retournez. Retirez délicatement le papier.
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  Etalez la confiture sur tout le gâteau puis roulez-le à l'aide du torchon.
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  Mettez au frais. Découpez en tranches.