Gâteau roulé au rhubarbe curd

Préparation

• Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs dans un saladier.
• Déposez les jaunes dans un saladier avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
• Incorporez la farine, la fécule et mélanger.
  Montez les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
• Préchauffez le four à 220°C, th 7.
• Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfu et étalez la pâte. Enfournez 12 minutes à 180°C, th 6.
• Retournez la pâte sur un linge mouillé et roulez-la en un gros boudin. Déroulez aussitôt.
• Garnir le gâteau avec du rhubarbe curd ou autres, et roulez-le à nouveau sans le linge. Déposez sur un plat et saupoudrez de sucre glace.