Gâteaux au fruit de pamplemousse

Préparation

• Laver et brosser le pamplemousse et retirer éventuellement les impuretés de la peau .
  
  Mettre le pamplemousses entier et non pelées dans une grande casserole, couvrir d'eau et laisser mijoter environ 2h à couvert. Le pamplemousse doit être pochées, la peau doit s'écraser quand on appuie dessus.
  Egoutter et laisser refoidir.
  
  Couper le pamplemousse en gros morceaux, retirer les pépins éventuels puis mixer dans un robot de manière à obtenir une purée grumeleuse et légèrement compacte.
  Ajouter les autres ingrédients dans le robot, mixer pour amalgamer le tout. On doit obtenir une pâte homogène de la consistance d'une pâte à gâteau assez liquide.
  Verser la pâte dans le moule beurré et fariné (vous pouvez les faire sur des petits moules ) ,cuire une heure ou jusqu'à ce qu'une pointe de couteau piquée au centre du gâteau en ressorte propre.
  
  Pendant ce temps, préparer le caramel à la pamplemousse mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir pendant environ 15 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un sirop de la consistance désirée.
  Recouvrir le gâteau de sucre glace tamisé directement dessus et servir avec le sirop saupoudrer d'amande .
  
  
  
  C'est un délice fondant pour les papilles et plein de parfum et d'arôme exquis !!!!