Laver, peler et couper en gros morceaux les fruits. Mettre dans le bol d'un robot équipé d'une lame et mixer finement.
Ajouter le sucre, le lait et la crème végétale et mixer pendant 1 minutes.
Verser dans un saladier avec bec verseur (pour faciliter le transvasement dans la cuve de la sorbetière) et incorporer délicatement à la spatule le blanc d’œuf.
Verser le tout dans le bol de la sorbetière préalablement refroidi. Turbiner pendant 30 minutes.
Mettre la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur minimum 30 minutesavant dégustation.