Glace yaourt et lemon curd (rapide et facile)

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Dessert

3 parts

facile

45 min

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Du simple, du rapide, du frais, c'est l'été !

Ingrédients

• 300 g de lemon curd
• 250 g de yaourt entier
• 150 g de crème liquide entière
• 40 g de sucre
• 160 g d'oeuf environ
• 180 g de sucre
• 1 zeste de citron bio
• 120 g de jus de citron frais
• 120 g de beurre fin

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Préparation

• Mélanger le lemon curd avec le yaourt, puis ajouter la crème et le sucre. Bien remuer. Mettre au frais 2H au moins, si les différents ingrédients n'étaient pas au frais.
• Mettre en sorbetière et turbiner. Battre les oeufs et le sucre, puis incorporer le jus de citron et le zeste, faire cuire à 84°C jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une crème anglaise en remuant régulièrement.
• Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Puis incorporer le beurre en morceau et mixer au mixeur plongeant quelques minutes. Réfrigérer 24H.

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