Goûter à Saint Pierre et Miquelon, les Cakes du Caillou

Préparation

• Lavez, épluchez et râpez les carottes.
  
  Cassez les noix et hachez-les grossièrement.
  
  Préchauffez le four à 180°.
  
  Dans la « jatte de Peau d’Ane », commencez par mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
  Versez l’huile et le sucre et mélangez bien.
  Ajoutez les œufs un à un en mélangeant à chaque fois, pour détendre la pâte.
  Lorsque votre pâte forme des rubans, vous pouvez alors ajouter vos carottes, les noix, la vanille et la cannelle.
  Huilez les moules à muffins et remplissez au ¾ de la préparation.
  
  Cuisez 20 minutes environ à 160°.
  
  Si vous désirez faire un gâteau unique, versez la pâte dans un moule et comptez 45 minutes environ de cuisson.
  
  Surveillez la cuisson, le dessus doit être joliment doré et lorsque vous enfoncez un couteau dans le gâteau, la lame doit en ressortir humide, mais propre.
  
  Laissez vos gâteaux refroidir 2 à 3 heures avant de procéder au glaçage.
  
  
  Réalisation du glaçage.
  
  Ecrasez le fromage frais à la fourchette.
  Ajoutez le sucre et la vanille.
  Mélangez bien pour obtenir une pâte parfaitement lisse.
  
  Etalez bien régulièrement le glaçage sur les gâteaux.
  Décorez le dessus de quelques cerneaux de noix et pépites de chocolat.
  Remettez-les au fais jusqu’au moment de servir.
  
  Vous pouvez ajouter de l’ananas frais coupé en dés dans la pâte.
  
  Bon appétit avec Mamigoz.