Guimauve maison à la fraise

Préparation

• Mettre le sucre , l’eau et le citron sur feu doux pendant 5 à 10min.
• A part , faire tremper la gélatine.
• Quand le mélange boue , essorez et ajoutez la gélatine
• Bien fouetter le tout pour que le mélange sois homogène.
• Monter le blanc en neige avec le sel , quand il sont très ferme ajoutez le contenue de al casserole encore chaud.
• Battre jusqu’à refroidissement.
  Mélangez la maïzena et le sucre glace et en mettre sur du papier sulfurisé la ou vous poserez la pâte.
• Vous pouvez soit tracer des bandes avec une poche a douille ou tout simplement étaler la pâte dans un plat et couper des carrés.
  Laissez 2h minimum au frais et démoulez avec le mélange maïzena/sucre glace.